Basilikumpesto nach ligurischer Art 170 g

Produzent:

La Baita | Gazzo d'Arroscia | Ligurien

Inhaltsstoffe:

Basilikum „Basilico Genovese DOP”, kaltgepresstes Olivenöl, 30 % Käse(Parmesan Padano), Pinienkerne, von Slow Food geschützter roter Knoblauch„Aglio di Vessalico", Salz
Füllmenge: 212 ml / 170 g

Herstellung:

Die gewaschenen Basilikumblätter werden zusammen mit dem Salz in einem Mörser zerstoßen. So wird verhindert, dass der Basilikum dunkel wird. Dann werden allmählich die anderen Zutaten (Olivenöl, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch) dazu gegeben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinert.

Ursprung:

Das Wort Pesto stammt aus dem Italienischen und bedeutet „zerdrückt, zerstoßen“. Hier kommt auch der Namen her, da das Pesto bei seiner Zubereitung traditionell im Mörser „gestoßen“ wird. Basilikum wird seit der Antike als belebendes Gewürzkraut geschätzt, da es wassertreibend, nervenberuhigend, appetitanregend und verdauungsfördernd wirkt.

Besonderheiten:

Für die Herstellung des Pestos werden weder Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder andere chemische Zusätze verwendet.

Verwendung:

Das Pesto ist sehr geschmacksintensiv, weshalb er bei Verwendung mit einigen Löffeln Nudelwasser oder einem hochwertigen Olivenöl vermischt werden sollte.

Zubereitungstipp:

Die klassische Verwendung für Pesto ist natürlich als Sauce zu Nudeln. Einfach einen Löffel Pesto mit 1 bis 2 Löffeln Olivenöl und einem Löffel Nudelwasser vermischen. Vor dem Servieren noch ein bisschen frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino auf die Nudeln reiben. Pesto kann aber auch zu vielen anderen Gerichten, wie zum Beispiel Risotto, verwendet werden: Ein kleiner Löffel Pesto in der Gemüsesuppe gibt dem Risotto einen ganz eigenen delikaten Geschmack. Es eignet sich außerdem hervorragend als Sauce zu gekochtem Rindfleisch, zu gekochten Kartoffeln, aber auch zu allen anderen gekochten oder gegrillten Gemüsearten.

Lagerung:

Damit das Pesto nach dem Öffnen über einen Monat hält, genügt es, ein bisschen Olivenöl in das Glas zu schütten und es gut verschlossen im Kühlschrank aufzubewahren.

Allergene:

Milch: Ja
Nüsse: Ja

Durchschnittliche Nährwerte:

Brennwert pro 100 g: 516 kcal/2159 kJ
Eiweiß: 3,5 g
Fett: 56,1 g
Fettsäure: 3,5 g
Kohlenhydrate: 1,8 g
Salz: 3,25 g
Zucker: 0,1 g